Verjus Léonce

C’est en 2018 que François Lurton, séduit par ce vignoble languedocien en reprend les rennes. Le domaine de 40 hectares, situé près de Pezenas, dans le hameau de Sallèles, exprime par sa gamme de vins une complexité et une diversité rares en Languedoc! Léonce verjus est un jus de raisin récoltés avant maturité.  Il est produit directement sur les terres de François Lurton, propriétaire du vignoble, le Mas Janeil. Les vendanges sont réalisées à la main début juillet à partir du cépage Mourvèdre Bio. Le résultat est un jus de raisin d’une acidité douce et fine, à faible teneur en sucre. Il est plus rond que le vinaigre, et ses arômes sont plus discrets que les agrumes, comme le citron.

Utilisé comme condiment, Il a  pour vocation de remplacer le jus de citron dans différentes préparations aussi bien en cuisine qu’en mixologie. Parfait en déglaçage sur les poissons ou les viandes, en vinaigrette ou sur les marinades.

Le verjus est également  bénéfique pour la santé. Il contient notamment des antioxydants et des vitamines. Il est pauvre en calories et peut être utilisé comme alternative plus saine aux vinaigrettes et aux condiments riches en matières grasses.