Calvados AOC (bio)

Les calvados du Domaine rendent un hommage à Guillaume Le Conquérant. L’histoire raconte que sur les terres des 5 Autels, un certain Guillaume, duc de Normandie, du haut de ses 19 ans, renversa la rébellion et embrassa son destin royal. La collection de Calvados lui rend hommage au travers des étiquettes retraçant les moments clés de la bataille de Val-ès-Dunes qui lui permit d’installer son règne et d’imposer la paix en Normandie en 1047.

Le Domaine des 5 autels a fait le choix d’une production en bio depuis les années 1960. Cette démarche leur permet aujourd’hui de proposer toute une gamme de Calvados, du 4 ans au 25 ans d’âge, certifiée Agriculture Biologique et Bio Cohérence !

Les cidres les mieux adaptés sont sélectionnés pour produire des calvados d’excellence. Un cidre dont le potentiel alcoolique est élevé et dont les caractéristiques contribuent à la valorisation du potentiel aromatique des eaux de vie. Une fois la transformation alcoolique terminée, les cidres sont distillés à l’aide d’un alambic en cuivre à colonne et vieillissent pendant plusieurs années en fûts de chêne du Limousin, conformément à l’AOC du Calvados.

L’eau de vie se colore donc naturellement au fil des années, sans aucun ajout de colorant. Chaque fût va apporter sa teinte et sa patte révélant un goût unique. La sélection du fût et la qualité de son bois va offrir une identité propre à chaque calvados.